家の上王林終了

夕方に雨が降り出したが天気がいいうちに収穫ができてほっとした
今日はみちのく銀行取締役と日本銀行理事の二人がりんごを買いに来た
どちらも東京生まれだという
収穫直後の王林を試食してもらうとこれ本当に王林ですかという
いつも柔らかい王林を食べているという
品種の価値観が変わったらしい
変な質問
日本銀行は釈迦のりんご園に投資してくれるの？
銀行に出しますのでそちらからでないと........
じゃいっぱい印刷して金利下げてください.........
こんな会話なかなかしないようだ
一杯送りたいところがあるらしく予約して帰る
東京の人たちって鮮度のいいものあまり食べていないんだなと思う
これは生産段階でのひずみもある
完熟ブームに乗って生産段階であまりにも熟し過ぎたものを出荷した時代がある
それと産地市場に出荷する際に選果をしないで全部収穫してあとからゆっくり選果をして市場に出すパターンが増えたこと
当然鮮度は日増しに落ちていく
暖かい方に行って数日ならべられると柔らかくなるわな
うちではこの鮮度を維持するために生き締め方式を取り入れていることを説明
収穫して数時間で零度の冷蔵庫に入れてりんごを絞める
間髪入れず長期貯蔵用にはスマートフレッシュ処理をしてまた零度で保存する
これができるのは生産と販売が両立できる環境でないと難しい
これが小さな会社にできる小回りなんだ
５時に終わる大会社と違って収穫したものはみんなで夜に選果する
これも社員や従業員のおかげだ
鮮度と味を売っていこうと思う
最高品質は銀座千疋屋の棚に並ぶ
ネットでもスペシャルランクは人を魅了するランクのりんごだ
人がいない、金がない、冷蔵庫がない、売る場所がない、
生産現場では事あるごとに何かのせいにして踏み出そうとしない
俺も若いころはそうだった
でも手抜き栽培をしていては道は開けないと思う
必ず道は開けると信じて若い年代も頑張ってほしい
市場が安くてだめだ、農協が安くてだめだと必ず誰かのせいにする生産者
ダメなのは自分じゃないのかな