美味しいものができあがる過程

迎えの車に乗り込み向かうのは山の中
古来から人がすみついた場所は訳がある
焼き畑で転々とした時代から定住農業をする上で選んだ場所は
水と大地と通気性がキーになっている
斜面の地層からも読み取れる層の緻密さはいい土の要
土のことに没頭出来る事が嬉しい
そして必要なのが広葉樹林
大昔はその落ち葉が重要な意味を持ったと思う
地図上で見れば山の麓の川がそばにある場所がやっぱり作物には適していた
沼地や海岸沿いは利便性から後に開発されたが美味しさからはほど遠くなるはずだ
後から人が手を加えた場所は自然界には追いつけない