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釈迦りんご箱詰め

はるかという黄色いりんご
通常は袋をかけてきれいな黄色いりんごに仕上げて商品化されている
糖度がとても高くて試食会でも上位に入ってくりんごなのだが
この食味をあり得ないくらいところまで引き上げてみたいと試行錯誤を繰り返してきた
果実の大きさを極限まで引き下げて味を濃縮させてみよう
無袋で作ると斑点が出たり錆が出たりで見てくれは全くダメ
逆転の発想をやってみた
味に重点を置いてそこだけを求めてみよう
そんな品種があってもいい
その代わり誰も文句が言えないほどの食味を果汁を楽しめる 釈迦りんご 開発物語だ
銀座千疋屋で白い紙に包まれて 釈迦りんごで売られていく このりんご
この店は日本一の品質と味を売る店 釈迦りんごのコンセプトを受け入れてくれた店に感謝している
これでこの品種は生き残れると確信した
今日箱詰めしながら何個も食べてみた
従業員、運送屋にも試食してもらった
みな笑顔でおいしさを表現した
あふれる果汁をこのまま箱詰めして今夜の便で東京へ向かう
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