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休日返上

いつものことだが今日は従業員も同意してもらって作業
待っている人たちに少しでも早く届けたい
スーパーから買わないでずっと届くのを我慢しているというハガキや手紙
メールやメッセージもたくさんあるがいつも頭が下がる
11月に入るといつも長期予報と低気圧の動きを読む
爆弾低気圧による落果や雪の心配が付きまとう
だったら早く収穫すればいい
でも強い霜に当てないと色も味もより一層深くならない
雪と闘いながらその日が来るのを待つ
本当は早く収穫をして気持ちを楽にさせたい
でも食べてくれる人に最高の状態で届けたいと思えてならない
この葛藤は家族も暗黙の中で分かってくれている
もしも読みが外れて数百箱捨てる羽目になるやもしれない
早く収穫しようと思わないわけはない
でも釈迦のコンセプトは違うんだとずっと言ってきた
りんごは最高の艶を出す時期がある
それは園地ことで違うし、同じ年はない
早晩は一ヶ月もずれ込むこともある
俺はプロなんだという強い信念がないと通せるものではない
りんごの艶は3日から一週間くらいでて、そのあとは艶が消え熟成期間になっていく
今年は異例に熟度が遅れた
通年通りに収穫していたら味の乗らないまずいりんごだったはずだ
本来であれば熟期は生産者の責任で美味しいものをやるべきなのだろうが
市場原理はとにかく早くとくそまずいものがもてはやされる
俺がそのことを論ずる権利もないがりんご一個一個に特殊インクで生産者情報が読み取れる
リーダーを本気で考えてほしい
産地偽装もすべて解消できる
そこまでやるとまずい人たちもいるのかもしれないがだ
今自分が考えていることは不可能なことは十分承知だ
でもあと数百年後にはこんなシステムが出来上がることだろう
今日より明日、明日より明後日は何か進歩していたい
57歳って心はまだ青年だ
まだまだ攻めようとしている
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